2009年6月 Lesson Story アーカイブ | 東京都新宿のお菓子教室 Howlovely

今回は、ちょっと手ごわいお菓子です。
こういうお菓子のときには、事前準備はとても大切です。
すべての材料をしっかりパート別に計って準備しておくことは大切です。

その後、順に各パートを作っていきますが、長い時間の間、ちょっとバタバタしたり、集中力が途切れてしまったときに、事前準備がしっかりしていると間違いを防ぐ役割もしてくれます。

教室でもその点をしっかり守って今回は難しいお菓子でしたが、教室の流れはわりとスムーズでした。
バターを使うムースはバター、メレンゲ合わせるクレームアングレーズの温度管理がなかなか大変。
幸い気温が暑すぎず寒すぎずの季節なのでみなさん問題なくできました。

食べる時も注意。
事前に冷蔵庫から出してバターが固まった状態から柔らかさが戻った状態にしてください。
でも、戻りすぎてヤワヤワではちょっと残念な感じ。せっかくの大作なので、食べていただく皆さんにもおいしい状態でサーブしましょう。